대형식당 운영자·전문가
많은 양을 조리하는 식당이라면
확인할 점
- 많이 끓여도 맛과 양이 일정한지
- 재료 준비와 조리 순서
- 손님이 몰리는 시간에 내는 방법
- 한 그릇 원가
상담 시 살펴볼 자료
- 대량 조리표
- 보관·사용 기준
- 조리시간
- 메뉴별 원가
대형식당·프랜차이즈 본사를 위한 다대기 공급 제안
순두부찌개도, 육개장도
바른푸드 다대기로 준비하세요
매장에서 쓰실 재료로 직접 끓여보세요. 맛과 조리 방법을 확인하고, 한 그릇에 들어가는 비용까지 함께 계산합니다.
국내산 야채당일 농산물시장에서 들여온 야채만 씁니다
01 · 바른푸드 소개
소스 개발부터
밀키트 생산까지
바른푸드는 외식 브랜드에 필요한 소스와 식재료를 개발·공급하고, 밀키트를 생산·납품합니다. 우정소갈비와 하이룰루의 전용 소스부터 매장에서 사용하는 재료, 유통용 밀키트, 명절 선물세트까지 함께하고 있습니다.
-
1
브랜드 전용 소스
브랜드 메뉴에 맞는 전용 소스를 개발하고 납품합니다.
납품 사례
- 우정소갈비홈페이지 ↗갈비 소스, 비빔밥 소스, 육장 소스, 다대기
- 하이룰루홈페이지 ↗전용 소스 개발·납품
-
2
매장용 식재료
매장에서 메뉴를 만드는 데 필요한 재료를 공급합니다.
납품 사례
- 하이룰루홈페이지 ↗무스비 토핑 재료 납품
-
3
밀키트 생산·납품
육개장과 순두부찌개 등 밀키트를 생산해 납품합니다.
납품 사례
- 다이클로홈페이지 ↗육개장·순두부찌개 밀키트 생산·납품
-
4
선물세트
브랜드 이름으로 선보이는 명절 선물세트를 만들어 납품합니다.
납품 사례
- 우정소갈비홈페이지 ↗프리미엄 추석 선물세트 · LA꽃갈비, 소불고기, 우정특제소스
이번에 소개할 제품은 다대기입니다
우정소갈비의 순두부찌개에도 사용하는 다대기입니다. 순두부찌개와 육개장에 어떻게 쓰는지, 조리 방법과 공급 조건을 안내드립니다.
02 · 다대기 소개
순두부찌개와 육개장에
쓰는 다대기
마늘·양파·생강에 고춧가루의 칼칼함과 우지의 고소한 맛을 더한 순두부 다대기입니다.
야채 원료
전부 국내산,
당일 농산물시장에서
다대기에 들어가는 마늘·양파·생강 등 야채는 전부 국내산이며, 당일 농산물시장에서 들여온 것을 사용합니다.
- 재료 준비순두부, 소고기, 채소 등 메뉴에 들어갈 재료를 준비합니다.
- 다대기 넣기물이나 육수에 다대기를 넣습니다.
- 끓이기준비한 재료를 넣고 끓이면 됩니다.
| 제품명 | 순두부 다대기 |
|---|---|
| 주요 원재료 | 마늘, 양파, 생강, 고춧가루, 우지(소기름) |
| 야채 원산지 | 전량 국내산 · 당일 농산물시장 공수 |
| 포장 단위 | 5kg |
| 사용 메뉴 | 순두부찌개, 육개장 |
보관 방법과 소비기한은 제품에 표시된 기준을 따라주세요. 권장 사용량은 메뉴와 1인분 양에 맞춰 안내드립니다.
제품·납품 조건 문의03 · 메뉴 활용
재료를 바꾸면
다른 찌개에도 쓸 수 있습니다
순두부찌개와 육개장에 사용하고 있습니다. 부대찌개와 김치찌개도 매장 재료에 맞춰 맛을 보실 수 있습니다.
04 · 적용 사례
우정소갈비의 순두부찌개에도
사용했습니다
갈비 전문점 우정소갈비는 바른푸드 다대기로 순두부찌개를 만들어 대표 사이드 메뉴로 운영했습니다.
“고기를 먹으러 왔다가, 순두부찌개를 기억하는 집”
- 사용 메뉴순두부찌개
고기와 함께 주문하는 대표 사이드 메뉴
- 조리·제공 방식고기와 함께, 마무리는 짜글이로
칼칼한 국물을 고기에 곁들이고, 밥이나 라면사리를 넣어 자작하게 졸여 마무리합니다.
- 고객 반응순두부찌개를 따로 칭찬한 방문 후기
방문 후기에서도 순두부찌개를 따로 칭찬해주셨습니다.
우정소갈비 순두부찌개에 대한 개별 방문 후기입니다. 표시된 별점은 해당 후기의 점수입니다.
05 · 도입 상담
식당 한 곳부터
여러 가맹점까지 상담합니다
매장에서 먼저 사용해보세요. 맛은 맞는지, 조리는 편한지, 원가는 얼마인지 확인한 뒤 결정하시면 됩니다.
프랜차이즈 본사
여러 가맹점에 공급할 제품을 찾으신다면
확인할 점
- 가맹점마다 맛이 같은지
- 직원 교육과 정량 조리
- 일부 매장에서 먼저 써보고 확대
- 발주와 배송 방법
상담 시 살펴볼 자료
- 표준 레시피
- 직원별 조리 비교
- 적용 매장 범위
- 납품 조건
06 · 원가·공급 안내
한 그릇에 들어가는 비용을
계산해보세요
다대기 사용량에 순두부·고기·채소 등 재료비를 더해 한 그릇 원가를 계산합니다.
그릇당 다대기 원가kg 공급가 × 투입량(g) ÷ 1,000
전체 식재료 원가다대기 + 순두부·고기·채소·육수 등 추가 재료
07 · 도입 절차
시식 후 매장에서
사용해보고 결정하세요
- 1
시식
사용하실 재료로 맛을 보고, 적용할 메뉴를 정합니다.
- 2
조리 방법과 원가 확인
다대기 사용량과 조리 방법을 정하고 한 그릇 원가를 계산합니다.
- 3
매장에서 시험 판매
일정 기간 판매하면서 주문 반응과 조리시간을 살펴봅니다.
- 4
납품 조건 협의
시험 판매 결과를 바탕으로 발주량과 배송 등 납품 조건을 정합니다.
프랜차이즈는 일부 매장에서 먼저 사용해본 뒤 다른 가맹점으로 확대할 수 있습니다.
08 · 자주 묻는 질문
자주 묻는 질문
어떤 메뉴에 쓸 수 있나요?
순두부찌개와 육개장에 사용하고 있습니다. 부대찌개와 김치찌개는 매장에서 쓰는 재료로 시식한 뒤 적용 여부를 정합니다.
야채로만 만든 제품인가요?
마늘·양파·생강과 함께 고춧가루와 우지(소기름)가 들어갑니다. 야채는 전부 국내산이며 당일 농산물시장에서 들여옵니다.
보관은 어떻게 하나요?
보관 방법과 소비기한은 제품에 표시된 기준을 따라주세요.
한 그릇에 얼마나 넣나요?
메뉴와 1인분 양에 맞춰 권장 사용량을 안내드립니다.
시험 운영은 얼마나 하나요?
매장 일정에 맞춰 정합니다. 평일과 주말의 주문 반응을 함께 볼 수 있도록 기간을 잡는 것이 좋습니다.
09 · 시식·상담
어떤 메뉴를
준비하고 계신가요?
식당 메뉴를 추가하시거나 가맹점에 공급할 다대기를 찾고 계시면 문의해주세요. 시식과 제품 안내를 도와드립니다.